Hermit's 幸福咖啡館

【材　料】
黃豆 300公克
水 2500㏄
紗布袋 1個
石灰 1大匙
熟花生 少許

【調味料】
紅砂糖 40公克
水 2000㏄

【做　法】

 
 1.黃豆泡水約6小時備用。

 
 2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。

 
 3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。

 
 4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。

 
 5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。

 
 6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。

 
 【備　註】

 
 1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。

 
 2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。

 
 布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。 
 
<上述是從最初做起，不過菜市場也有賣豆漿，而且很甜=ˇ=>

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薑汁糖漿

材料:

黑糖..................1/3杯
水.........................1杯
薑汁....................適量

作法:

將黑糖放入小鍋,  加入1/4杯的水(不要攪拌, 輕輕的搖一下就好)以小火煮滾後,

將剩餘的水加進來, 轉中火煮至大滾, 即可加入磨好的薑汁就ok了.

將冰涼的豆花, 加上花生仁湯, 再淋上些許的薑汁糖薑, 在大熱天裡吃著, 真是透心涼ㄚ.

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花生豆花

主材料：

豆漿３０００ＣＣ、煉乳３大匙、豆花粉１包（８０ｇ）、冷開水２碗、脫皮花生６００克
糖水：
砂糖１碗、水４碗、薑汁少許

作法：

1.豆漿加熱到煮滾，加入３大匙煉乳，等到降溫到８０－８５度。
＊加入煉乳讓豆花更加香嫩，有些老師的作法，敝人我不喜歡=ˇ=
2.豆花粉加入２碗水調勻，倒入鍋中，再把降溫的豆漿倒入，等約２０分即可凝結成豆花。
＊豆花粉在雜貨店、大型超市或烘培店都可買到，是一種混合多種粉類的快速凝固粉。
＊不貴，不超過$50。 
3.花生放入電鍋中加６－７杯水，外鍋加１又１／２杯水煮３－４回即成軟花生。
4.一碗砂糖用炒鍋炒至咖啡色，加入水４碗，煮滾後即成糖漿。
5.舀出豆花淋上糖水加點花生，可以個人口味加入薑汁。
＊感冒建議用薑湯ˇˇ"比較容易驅寒XD